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第9章 请客吃饭二（第1页）

桃子奶昔最简单的做法就是把洗净的水蜜桃去皮去核后加酸奶放几块冰块用破壁机打成糊就可以了。

还可以加上烤得酥脆的燕麦片和干果、坚果。

但米娅的做法步骤就更复杂的多了，因为除了以上这些，她还喜欢在奶昔里加桃子酱和淡奶油冰淇淋来增加口感，使奶昔的层次更丰富。

水蜜桃皮用刮皮刀削下来后放在锅中加水煮出颜色，加糖后再将水蜜桃切小丁加入煮烂。

再加入脆蜜桃去皮后切的丁煮三分钟后放凉，加入蜂蜜后密封保存。

这样做出来的桃子酱既有浓浓的桃子味道，时不时还能吃到粒粒分明的桃子肉，颜色也是极为漂亮的粉红色。

淡奶油冰淇淋也是可以自己制作的，先将一小部分淡奶油和牛奶11倒入锅内小火煮至浓稠，这一步需要不停的搅拌，防止糊锅。

关火放凉后打入鸡蛋黄和糖粉，搅拌均匀后继续开小火搅拌十五分钟左右后再次放凉。

淡奶油用打蛋器打至有纹路就可以了，再将放凉的鸡蛋牛奶糊倒入奶油中搅拌均匀，放入冷冻后冰淇淋就算做好了。

等到客人来齐了，就可以先用破壁机打好奶昔，放入燕麦坚果，再在上面放两个冰淇淋球，舀上一勺桃子酱，一杯米娅牌桃子奶昔就做好了。

饮料做起来度很快，不到半个小时，四种口味的饮料前期准备工作都做好了。

米娅稍微收拾了一下卫生，继续开始做凉菜。

蓑衣黄瓜对米娅来说真没什么难度，作为一个从六岁开始就跟着长辈苦练刀工的厨师世家第五代传人。

即使米娅穿越到了星际联邦，一手漂亮的刀法也是没丢的，只是疯狂的练习了几天而已，那种能把豆腐切的比头丝还细的手感就又找回来了。

菜刀在半空中挽了个刀花，银白色的光芒一闪而过。

按住菜板上的黄瓜，先切头去尾，再斜刀45°切薄片，刀尖着地后跟翘起。

要注意不能切到底，切到尾后再将黄瓜反过来直刀切，同样也不能切到底。（不会可以在黄瓜一边垫上一根竹签子再切）

咚咚咚咚咚，刀尖和菜板接触的声音连绵不绝。如同一曲节奏欢快的音乐，让米娅渐渐沉醉其中。

也就七八分钟，十来斤黄瓜就被米娅都切完了。

切好的黄瓜放入盐水中浸泡半个小时，这样不但能增加黄瓜爽脆的口感，也能更好的入味。

趁着黄瓜还在腌渍，米娅又开始炸料油，色拉油烧热下干辣椒，葱姜丝和八角小火慢炸，炸至葱姜丝金黄干辣椒出香味捞出，加入生抽，陈醋立即关火。

腌好的黄瓜用清水多洗几遍，挤干水分备用。

切点小米辣，拍几颗蒜，倒入米醋、生抽、香油和晾凉的料油再少来点白糖提味儿。

把兑好的料汁均匀的倒进黄瓜里让它自行腌制，只要封上保鲜膜端进冷藏就可以了。

芹菜花生的花生米娅已经提前泡好了。

泡好的花生米要先焯一遍水，使外皮的颜色浅一些，拌好以后颜色会更和谐。

焯好水的花生米再次下锅，加入盐、姜片、八角、花椒煮二十五分钟后捞出放凉。

就用煮花生的水，切好的胡萝卜块先下锅焯水三分钟，再放芹菜一分钟后一起捞出来放凉。（喜欢脆的胡萝卜也可以直接和芹菜焯水一两分钟捞出）

葱、姜、洋葱、八角、香叶、香菜、花椒炸香料油后关火下干辣椒段，蒜蓉。

晾好的花生米，胡萝卜，芹菜加盐，少来点味精和糖提鲜，最后倒入料油抓拌均匀后盖上盖子焖一会儿。

红的红绿的绿黄的黄，一道颜色漂亮味道也好吃的下酒菜就完成了。

香辣五丝的五丝米娅分别用的是卷心菜，冬笋，还有水的香菇和青红辣椒。

把这五样都切细丝焯烫过后，捞出过凉沥干水放入大碗内备用红辣椒粉小火炸出辣味倒入碗内，最后调味只加盐和味精拌匀即可。

毛豆清洗干净后剪去两端的尖角，不锈钢锅中一定要多多的放水，烧开后加姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、辣椒、盐煮三分钟将小料的香味煮出。（白卤水讲究的可以用纱布包着香料提前多煮一会儿）

三分钟以后舀出一半的白卤水（可以少来点糖提味）放入冷冻（自然降温后再放冷冻哈）冰一下。

剩余的料水加点小苏打少许植物油烧开后下入毛豆煮六分钟（喜欢吃面一点的多煮一会儿）立即投入冰好的料水中浸泡两小时。

不用铁锅，放小苏打，植物油，放冰料水，这些几乎都是上辈子的米娅从长辈那里口口相传得来的经验。

蒜泥白肉用的是猪后丘上三肥七瘦的二刀肉（带皮），冷水下锅撇出浮沫，加葱、姜、料酒、八角、花椒煮五十分钟后捞出放凉，煮肉的汤留着不要扔。

相比起肉，蒜泥白肉最重要的其实是看红酱油熬的好不好。

黄豆酱油加红糖、八角、草果、香叶熬至冒起大泡。

紫皮蒜用蒜臼子加盐捣成蒜泥后加入香油，熬好的红酱油里再来一点红油辣椒，用煮猪肉的原汤化开搅拌均匀。

放凉的猪肉切薄片，再切黄瓜片，一片肉压一片黄瓜这样摆好盘，浇上拌好的料汁后这道蒜泥白肉就完成了。

咸蛋虾卷要先烙蛋皮，虾仁去虾线剁成泥后加盐、味精、葱姜汁、少量淀粉、植物油和蛋清搅拌上劲儿。