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第37章 红烧肉(第1页)

朝外面唤了声,“老刘,取六百两银票上来”,站在门外的刘掌柜听到自家公子的话,赶忙走到柜台,取了六百两银票,进包厢,递到自家公子手里。

“给她吧”白忆慕没有伸手去接银票,柳知梦上前接过银票,和刘掌柜道了谢。

“白公子,医馆那边说香料已经到了,一会还劳烦派个人和我一同去取香料,我一个姑娘,兜里揣几百两银票,小女子我胆子小,害怕”。

听到这话,白忆慕不禁翻了个白眼,你会害怕?我可没瞧出来你有多害怕,真是一个古灵精怪的丫头,刘掌柜看着自家公子的面部表情,忍不住偷笑,这木头世子爷,可算是除了面瘫有其他表情了。

“这样,你就不用去了,老刘,你过去取吧,柳姑娘,你不是说这香料还可以入菜吗,你就去后厨准备准备,用这香料给我做两个菜出来尝尝吧,我也想知道,你把香料说的如此神奇,到底是个什么味道?”

“当然没问题,那就麻烦刘掌柜了”,说完,便把钱递了过去。刘掌柜拿了钱就下了楼,“白公子,那我也去准备准备”。

柳知梦也不好和一个陌生外男共处一室,也在刘掌柜走后下了楼,来到后厨,刘大山看到柳知梦进了厨房,凑上前来笑到,“柳姑娘,这是又有新吃食了啊”不得不说,这刘大山和自家弟弟一样,也是个妥妥的吃货,现代人的善恶观,吃货肯定都是善良的。

“刘师傅,是啊,这次准备用药材烧五花肉”。

“药材还可以做菜?叫啥刘师傅,叫我大山哥,真是”“好的大山哥,是啊,药材可以入菜的,这药材也不是普通的药材,可以称之为香料,”

“那我今天可是有口福了”,刘大山从案板上割了老大一块上好的五花肉,拿了过来,”柳妹子,这肉可不可以,不行的话我再换一块”。

“可以,这块就正好,这肥瘦相间,拿来做回锅肉是最好的了”,柳知梦接过五花肉和刘大山道谢。

“那成,那你先忙着,我就等着吃好吃的了儿,哈哈”刘大山说完便走到一边开始处理酒楼要用的食材。

柳知梦到灶台前把锅里刷干净,擦干水,锅里干锅加柴,把五花肉皮蹭到锅里,烧皮,等皮出焦香味,拿起来一看,正合适,这一步主要是去除残余的猪毛和皮腥味,新鲜的猪皮被烧的焦黄,把猪皮刮洗干净,刮洗干净的五花肉把它改刀成块,放到一旁,洗锅加水,鸡蛋洗干净,放锅里煮,鸡蛋开始煮了,刘掌柜也回来了,拿来了几大包香料。

“柳姑娘,你要的香料全部给你拿过来了”。

柳知梦拿起一个八角闻了闻,嗯,香料晾晒的挺好,也没有霉的味道,“谢谢刘掌柜,辛苦啦”。

“没事没事,你先忙着”,说完刘掌柜便走出了厨房。

鸡蛋煮熟,柳知梦把蛋放到冷水里过了一遍水,挨个剥壳放到碗里。

切好的猪肉,放入锅里焯水,接下来要准备香料,把刘掌柜拿回来的香料每种挑了一点出来,干花椒,葱,生姜片,五花肉焯开水后用勺子撇去浮沫,煮两分钟捞出,锅里一点点油,下入五花肉,先把五花肉煸炒一下,把油脂煸炒出来,这样吃起来才不会那么油腻,五花肉煸炒出来多余的猪油,先舀起来,五花肉乘出放一旁,锅里留底油,加入白糖炒出糖色,倒入煸炒过后得到五花肉,下入刚刚准备好的香料,加一小勺白酒,酱油,适量盐,翻炒均匀,加入清水盖过五花肉,水烧开撇去浮沫,然后把五花肉倒入瓦罐里,放到炉子上小火炖煮。

约莫半个时辰,红烧五花肉的香气飘了出来,揭盖瓦罐的盖子,咕噜咕噜的汤汁裹满了五花肉的全身,焦糖色的肉显得食欲满满,加上煮好去壳的鸡蛋,再炖煮几分钟就可以了,柳知梦满意的点了点头,用筷子沾了点汤汁尝尝,入口鲜甜,香料的香气很好的掩盖住了猪肉的毛腥味,撒上一点芝麻,大功告成。

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