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清蒸黄花鱼出锅,红烧排骨也差不多了。
秦霁岚把装好的清蒸黄花鱼端好,往桌边走去。
苏菲想帮忙接过,秦霁岚怕她烫到就没给,自己把菜端上桌。
然后秦霁岚回来看看红烧排骨怎么样了。
用干净的筷子一戳,肉轻松的从骨头上脱落下来,看来已经熟透了。
秦霁岚一边铲菜一边说:“现在这样肉容易脱骨就是非常熟了,一般不用煮到这个程度。”
“怕不好分辨可以在筷子能够轻松戳洞的时候夹一块尝尝,如果很轻松地咬得动就可以出锅了。”
她说完,把红烧排骨装盘,一道令人垂涎欲滴的红烧排骨就做好了。
每一块排骨都呈现出诱人的深红色,它们的表面被一层浓郁的酱汁包裹,闪烁着诱人的光芒。
排骨的肉质饱满,纹理清晰,经过红烧的烹饪方式,变得更加酥软多汁。每一块排骨都散着浓郁的香气,让人一闻便食欲大增。
【哇哇哇,好香啊,红烧排骨就是最好的!】
【就是就是,比较有红烧肉的香甜,还有排骨肉的鲜美,绝!】
【红烧排骨好吃,但是感觉清蒸黄花鱼也不错。】
【这好像是山风第二次做鱼吧,鱼那么好吃,感觉都没吃够。】
【应该是第三次吧,不是还有个鱼香肉丝吗?】
【你自己都说“鱼香”了,只有鱼香没有鱼肉,你忘啦?】
弹幕上的激烈讨论并没有减弱观众们的进食度。
一个个风卷残云地吃菜,很快两盆菜就被干了个精光。
幸好吃的只是光脑复制出来的数据,不然今天秦霁岚和苏菲可就没菜吃了。
把两道菜放在透明食品保温罩里,秦霁岚继续做后面的菜。
“我们接下来要做的菜是毛血旺,它是川菜的一道特色名菜,也是渝市江湖菜的鼻祖之一。”
秦霁岚拿出自己准备好的鸭血和其他食材,继续和观众介绍。
“毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。”
“这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,于是就得到了‘毛血旺’这个名字。”
“毛血旺正宗的做法需要用到鸭血、牛心、牛舌、黄喉、鳝鱼、牛餐肉等食材,我们今天还是做个简易版的。”
【哇塞,听起来就好丰富的样子,一定很好吃!】
【感觉有一点点像之前吃过的火锅,都是用锅煮食材。】
【应该不一样吧,这些东西和做法有区别的,不然也不会叫两个名字了。】
【不管了,反正我都爱吃,刚刚两个菜还不够我塞牙缝呢!】
【听起来就很香。不过我不是很能吃辣,还是乖乖吃我的红烧排骨吧。】
【欸嘿,我刚刚就尝了两口,留着待会几个菜一起吃~】
“先,选用新鲜的鸭血和其他食材,如黄鳝、豆芽、豆皮等,这些食材的新鲜程度直接影响到最终的味道和口感。”
秦霁岚把准备好的食材一一处理干净。
“接着,将食材逐一处理干净,鸭血切片,黄鳝切段,豆芽和豆皮洗净备用。”
“烧一锅开水,将黄豆芽下锅焯水,焯熟后捞出放入大碗中。”
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