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琴姐瞪大了眼珠,蹭地站起,径直朝厨房的玻璃窗走去。
火爆肥肠、九转大肠,这些她可没少吃过,但是亲眼看见厨师现场切着那白花花的大肠,还真是头一遭。
厨房里,陈浩一手攥住蜷曲的大肠,一手握紧菜刀,利落地将其截成段,每段尺寸精确无误。
看了一会儿,过瘾以后,琴姐回到座位旁,悄悄附在谢瑶耳边嘀咕:“我们要不在这小馆子吃顿饭吧……”
谢瑶有些犹豫,微微皱眉:“还是回剧组吃盒饭吧,也不知道这里的东西好不好吃……”
琴姐没点头,只是饶有兴趣的盯着陈浩的一举一动。
此刻陈浩全神贯注地烹制菜肴,没有注意到两位客人正窥视着自己的每一个动作。
蒜香肥肠鸡,每份均配半只散养土鸡,外加半斤肥肠,足供两人份享用。
陈浩打开冷藏柜,拎出两只土鸡扔进水槽,拧开水龙头,先把土鸡里外冲洗干净。
一只放在水槽的不锈钢盆里备用,随后倒提起土鸡的两只鸡爪,放在案板,右手紧握砍刀开始剁块。
“嘣……嘣……”砍刀击中硬骨,出震耳欲聋的声响,吓得谢瑶和琴姐冷不丁的一哆嗦。
谢瑶暗自咋舌,这刀法忒剽悍了,看这老板文质彬彬的,下刀竟然如此快狠准。
陈浩一鼓作气收拾完鸡肉,接着端出大炖锅加水烧开,将鸡肉放进去,焯出血沫。
紧接着另起炒锅,倒进菜籽油烧至四成热。
一阵油香弥漫开来,紧接着下鸡块、肥肠爆炒。
陈浩挥舞大勺,熟稔地翻炒鸡块、肥肠,锅底火焰“呼”地蹿起,一股热气在厨房蒸腾开来。
被惊到的谢瑶,情不自禁地拍了拍胸口。
这老板炒菜简直生猛!
站在灶台前的陈浩稳如磐石,锅勺在他手中仿佛具有魔力的法杖般挥舞,锅中食材随着勺子的翻动,下翻飞,又纷纷坠入锅中,释放出浓郁香气。
鸡块、肥肠炒至香气四溢,他又迅加入各类调料。
干花椒、豆瓣、泡椒、八角、草果、桂皮、小茴香,再淋入料酒、麻油。
锅勺挑起调料,每种的分量与比例,丝毫不差。
再舀入一勺高汤,大火煮沸。
随后掰开一颗大蒜,剥掉蒜皮,将独蒜丢入锅中,灶火调至微火,盖锅盖,慢炖二十分钟。
炉火摇曳,一股红油麻辣的香气弥漫整个土菜馆,琴姐抽动鼻翼,忍不住对谢瑶说:“这味儿真香,来都来了,我们也买一份尝尝吧。”
谢瑶也被厨房里传出的香味征服了:“听说溪湖有许多名不见经传的小馆,老板有自己镇店的招牌菜,一般来旅游的人都不知道……”
话音未落,她的肚子就像是产生了共鸣一样,咕噜噜地叫起来。
“陈老板,我来取餐啦。”
这时门外传来男子的声音,谢瑶和琴姐如同受惊的兔子,忙不迭地躲回角落的餐桌,用围巾遮住半张脸。
赵大力手下的实习生遵命前来取餐,为图方便,还特意骑了辆小电驴。
陈浩拿出大号圆碗打包盒:“稍等片刻,还有两锅得再炖煮一会儿。”
最后一道工序,陈浩将青、红辣椒切成块,投入油锅,用鲜花椒、麻油煸炒。
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