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陈浩从储藏室里拖了一袋稻香糯米出来。
开春的新糯米,他特意托杨师傅定了这袋糯米,解开袋子,他轻轻捧起一把米粒,细细观察。
一丝柔和的米香缠绕鼻翼,,米粒洁白细长。
手指轻触,这样的糯米质地偏硬且口感韧性,煮以后米汤细腻,口感绵软又带嚼劲。
凝视着近乎半透明的米粒,陈浩心生欢喜,打算现在就煮过粥试试。
他装了两把米,砂锅煮出的份量,够七、八个人吃的份量,随即问向李晓壮:“晓壮,我等会儿熬粥,你带一些回去,让你爷爷也尝尝。”
此时李晓壮和周吉化敌为友,二人聊得不亦乐乎。
李晓壮转头答道:“中午在家吃完饭,我就先送爷爷去了社区老年活动中心,他有阵子没去那儿,早就急着想见她的棋友和老朋友们了。”
陈浩想起那些活动中心的老人们,个个风趣横生,次听说以为抢占街心广场打羽毛球,和跳广场舞的大妈们起了争执,成了月溪街的趣谈,甚至一度了新闻,电视台都介入协调。
反正煮粥也是大锅,浪费可惜,陈浩便说:“晓壮,给你爷爷个消息,就说我要熬粥,要是有空,让活动中心的各位大爷都来喝一碗吧。”
李晓壮应声:“好,我这就给爷爷短信。”
陈浩又转向周吉:“你也来碗粥吧……晚间营业还得一会儿。”
一听有有粥喝,周吉立即点头:“行,等多久都成,谢谢老板了。”
陈浩开始准备煮粥的食材排骨、山药、糯米,还有姜、葱。
他把排骨洗干净,放在案板细细剁块,他选用的是肋骨的部分,略带油脂,煮出的粥口感更细滑。
纯瘦的排骨肉多油少,口感太柴,吃起来会大打折扣。
排骨洗净,温水下锅,沸腾后撇去浮沫,姜切片投入。
淘米的时候,陈浩手微曲,五指略张,米粒随指间轻旋,顺时针缓缓滤净杂质。
反复淘洗以后,沥干淘米水,把糯米倒进砂锅里,再加清水。
不一会儿,李晓壮回来了,他笑着说:“爷爷他们听到有粥喝,都高兴得不得了,说马就过来。”
陈浩笑了笑,说:“好,那我们就等等他们吧。”
周吉也在这个时候凑了过来,好奇地问:“老板,你要熬什么粥啊?闻起来好香。”
“是山药排骨粥,”陈浩回答道,“等会儿你一定要尝尝,保证让你回味无穷。”
周吉听了,眼睛一亮,连忙点头答应。
炉灶大火煮腾,陈浩手持汤勺边煮边微微搅拌米粒。
不久,米汤翻腾,米粒随之跃动。
陈浩不停搅动,以防糊底,同时让粥越煮越浓稠。
接着他把洗净的排骨也倒进粥里,转小火,盖盖,把山药去皮切片。
再揭开锅盖,米粒咕嘟作响,逐渐开花。
粥的表面泡沫涌动,米浆与米油浮出,热气裹挟着米香与猪骨香,溢满空气。
山药片入锅,撒葱花、盐,小火慢炖十分钟。
时间恰好,砂锅内的米粒黏稠,轻微绽放,却不至于太过软烂。
陈浩这时熄火,盖盖,让粥在砂锅中多焖一会儿,口感更显绵软。
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