落尘小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第47章 世上竟然会有如此好吃的粉条（第1页）

其实明月是打算顺着做完豆皮就做嫩豆腐的，可惜现在不知道哪儿有石膏粉出售。

那就退而求其次，先尝尝阔别一个世纪之久的酸辣粉也是可以的。

明月提前把配方和制作酸辣粉的手法告诉黎氏和徐海春了，一家人包括小神医阿昌就在一旁看着黎氏徐海春做粉条。

只见黎氏先是按照红薯淀粉井水1:7的比例，称了一斤红薯淀粉倒进锅里，再倒入七斤井水，中火熬成透明的粘稠的粉糊状态，也就是熟芡。

接着把熟芡倒到干的四斤红薯淀粉里，然后用手来回搅拌揉搓。

如果太干的话可以加一点井水搅拌揉搓，直到可以拉起来拉丝不断就可以了。

然后装入裱花袋，挤入提前煮开的开水锅里。

等定型之后，粉条会浮起来，再煮两三分钟粉条完全透明的时候，捞出来过冷水。

这样，红薯粉条就做好了，明月还用手拉扯了一下刚过了冷水的粉条，极为劲道。

今儿中午，徐海春家里除了上学堂的徐向东，和小神医三人，总共九个人就吃这五斤红薯粉条了。

在古代这里食材佐料贫瘠，没办法做出现代正宗酸辣粉的大料鲜香酸辣粉，所以明月就把家常版酸辣粉配方告诉黎氏。

所谓的家常版，就是有什么放什么。

在碗里放上提前准备的干辣椒末、姜丝，加入醋、酱汁、白砂糖和一点点盐等调料，搅拌均匀。

把刚刚过冷水的红薯粉放入调料碗里，加入一些煮红薯粉的水，搅动几下。

放上几颗炸花生米、葱花和蒜末，最后烧热油，往蒜末葱花上一浇，热油滋滋作响。不一会儿，满室都是酸辣香味。

叮咚~一碗没有红油满满闻着却酸辣鲜香的古代版酸辣粉就新鲜出炉了。

等第一轮九碗酸辣粉摆放到两张桌子上，徐海春一声开动，众人都迫不及待地低头吸溜粉条。

哇哦！众人情不自禁地惊叹一声。

“有点酸有点辣，还很香，我从来没有吃过这么好吃的粉条呢！”三哥边吸溜边口齿不清地叹道。

“还很滑溜很Q弹呢！”阿昌点头附和，然后又端起碗喝了一大口汤底。

“我也是第一次见到这种透明的粉条，如果不是亲眼看着你们做出来，我还真不相信呢。”阿蒲称赞。

明月吃着碗里的酸辣粉，虽然口感没有现代那么重口味，但和现在日常饮食习惯来看，这个酸辣粉也算重口味了，贼拉香！

“阿爹阿娘，我还要！”双胞胎兄弟争先恐后喊道。

“我也想要！”春桃秀气的声音。

“还有我！”阿昌阿蒲说。

“嗯，我也还想再吃一点~”小神医轻声说。

众人看去，小神医似乎有点不自然，脸色有点羞赧。

毕竟这两个月以来，小神医主动添饭的次数屈指可数，此刻见他主动要加餐，惊得众人齐齐目视。

可见这酸辣粉有多合他口味了。

明月忽然想到，小神医他们来自边陲汝南之地，正是现代云贵川所在的位置，吃酸的喝辣的才更合他们的胃口。

整整五斤红薯粉条，被九个人一扫而空。

最后吃完了，个个都摊坐椅子上，满足地喟叹连连。