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“那桌面都是木头的,炉子温度高了会不会将桌面烫坏呢?”章云娘又想到新的问题。
“那炉子下面,垫一个厚一点的木头桌垫。”陈幼筠想到了好主意,笑的很开心。
第二日,陈幼筠到市面上买了小小的可以放在桌子上面的火炉。
又找木匠订作了一批木质桌垫。
又去专卖锅碗瓢盆的市集,找工匠订作了一批锅子。
又专门花高价去买了没有烟的炭回来。
一切齐备后,陈幼筠开始着手跟着母亲学做八宝豆腐锅。
章云娘拿洗干净的老母鸡、猪腿骨先熬出高汤来备用。
又准备各色时令菜蔬。
木耳、香菇、冬笋、金针、春笋、蘑菇、白菜、萝卜、菠菜、海米、枸杞等洗净。
白豆腐干切成干丝。
选一年的鸡宰杀洗干净,鸡肉剁块过一道开水去除血沫。
羊肉切片。
豆腐切方块下油锅炸至金黄。
选猪前夹肉剁成肉馅,加入葱姜水,盐、调味,放入冷水小火定型后,大火煮熟。
海参泡洗净。
火腿既咸又硬,所以放入汤锅前,要先用清水煮一遍,以去除部分咸味,入汤锅后,以慢火文煮,味道才会香浓。
竹笋煮熟、切片。
金针泡清水、打结。
蘑菇切小块。
将高汤倒在锅子里面,里面先放了枸杞、蘑菇、火腿先煮着,等汤烧开后,放薄盐调味。
稍待片刻,依次放入鸡肉、羊肉、肉丸子、海参、豆腐。
汤再次沸腾后,陈幼筠先盛了煮熟的肉丸子、羊肉,端给母亲。
自己盛了汤,吹着热气尝了一口,眯着眼睛感叹:“真好喝!好鲜哪!”
“这一碗汤喝下去,浑身上下都暖和起来了!”
说完问着母亲:“娘,味道怎么样?”
章云娘笑着点点头,给女儿加了一块鸡肉。
“尝尝这鸡肉!”
“嗯!这鸡肉怎么怎么嫩?又香又软又滑!才煮了这么一会儿,骨头和肉都分离了!”陈幼筠惊奇的感叹着。
“这是娘专门去买的童子鸡,才长了一年,最适合烧着吃肉,煮汤要用老母鸡!”章云娘教着女儿。
先煮肉,肉里的油脂都渗透到了汤里,再煮菜蔬时,菜蔬吸收了油脂,格外鲜甜。
陈幼筠摸着吃的饱饱的肚子,感慨着:“太好吃了!娘,我吃的撑的动不了了啦!”
章云娘看着女儿的样子,笑的直不起腰来。
等收拾完了,寻了一枚山楂丸来,塞到女儿的嘴里。
“嚼着吃了,消消食!”
第二天,陈家食铺挂出招牌来,赏西湖雪景,品八宝豆腐锅!
有游人坐船游玩西湖上岸后,冻的瑟瑟抖的身子,端着一碗汤下肚,整个人这才活了过来。
再尝到了锅子内各色食材,不由的竖起大拇指来。
陈家铺子的生意再次红火起来。
每日来店里的游客都点名要八宝豆腐锅。
每到饭点,陈家铺子里面坐无虚席。
陈幼筠让闽大郎专门在食铺里跟着帮忙照顾生意。
这一日,天气晴好,店里的客人又是满满当当。
(book7575275752115。
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