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第5章 第五章 油封肉（第2页）

周黍决定试试这些东西能不能去除肉的腥臊味，见太阳落山，采了几大枝背回家。

到家的时候，家中已经漆黑。

周黍将还算完好的气派大门关闭，觉得不太保险，从旁边的休息厅推出来几个实木柜去挡。

所有的窗户，不管好还是坏，全部从里面插死。

又借助电光，在杂物间翻出来一个老式铜油灯，将大厅窗帘的脚边撕下来抽丝，拧成灯芯。

接下来就是搞灯油了。

没有无异味的植物油，用动物油代替。

周黍从锅里捞出一块泡好的肥膘，切碎，混着野葱叶和荆棘叶在小锅里熬制。

火升起来，小锅内沸腾，逐渐有清亮的猪油渗出。

她盛了些去油灯中，电火花点燃灯芯，立刻昏黄的灯光起来，但随即而来浓烈的动物味混杂着麻麻的植物味。

周黍摇头，若在她的生态农庄，客房里有这种味道，会被客人投诉到死

微光照亮，就可以做下面的工作了。

周黍将浸泡好的肉捞出来沥干水分，肥膘油切碎丢去大铁锅中，加各种香料，慢慢地起火熬油。

剩下半肥瘦的五花肉，前腿肉，后腿肉，统统按照二十比一的比例放入盐、野葱、姜叶和荆棘叶进行揉搓腌制。

盐不够，就稍微加大香料的分量，现实条件如此，只能凑合凑合了。

幸好她现在力气大，揉搓二百来斤肉大半个小时也不觉得累。

直到熬油的锅温度上来，里面的肥膘开始出浓白色的汤汁，再继续熬，直熬到汤汁从白变得透明，原本装得满满的肥膘缩小成油渣，飘在油面上。

她将油渣捞起来，放在小盆中，在把腌制和揉搓好的肉贴着锅边，一块块放下去炸。

周黍紧盯着不断冒泡的油锅，稍微有点走神了。

她想起小时候，爷爷奶奶和外公外婆都不在了，爸爸又长期在外出差，家里只妈妈和她自己。

过年过节的时候，别人家都热闹，她家却冷冷清清。

她不喜欢过年，躲在房间里看书写字。

妈妈心性强，不愿自家比别人家差，也理解自家孩子羡慕别的孩子，便学着操办年货。

学做米花糖，炸肉圆，蒸米糕，制腊肉腊鸡，纵然只有一个人，也忙得不亦乐乎。

周黍不觉得这通忙碌有什么意义，让她不要累了。

可妈妈说“你的名字是丰收的意思，人要生活离不开丰收，而人的生活就是这样有滋有味的琐碎小时。”

又说“纵然是办大事，也是这样一桩桩小事组成的。”

不要轻视任何小事，因为人心的快乐和满足就是从中来的。

周黍一直不明白妈妈的话，直到自己开始经营农庄，直到现在，空荡荡的心因为锅里味道不怎么美妙的肉开始满起来。

她计划着，今天晚上将这二三百斤肉处理完，明天开车把田地逛一逛，后天就得去县里看看。

想办法搞点钱，或者带一半的油封肉去卖，最好能买几套换洗的内衣。

对了，盐要补充，清洗身体和衣物的香皂肥皂不能缺，如果可以的话，能换些白米和白面最好。

该找门营生在过年前挣一笔钱

锅开了，肉块的表面开始收紧变黄，也逐渐有香料的味道冲出来。

慢火微炸，直到筷子能插入肉块，而肉块表面也微微焦黄，油脂也透亮了，证明肉熟了。

周黍搬出已经洗净晾干的铁罐，将肉捞出来放入其中，然后注入猪油，以淹没肉块为标准。

做好一罐，便放在厨房的角落里冷却。

等待和歇气的时候，她就着油炸肉和中午剩下来的硬面包，开始吃晚饭。

盐是百味之，有了盐这一味，纵然肉的口感不好，但也比中午那一顿香太多了。

夜色深沉，变异兽的吼叫起伏不断，四槐树镇东弧形地主人家的灯，一直亮着。

西弧形地庭院已经收拾妥当，满载的货车排着队，从西边的土路驶出去。