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第65章 配方（第2页）

“两千两银子，阿杰，你是我认识的阿杰吗，你竟然给我提银子？”

楚亦辰有些心痛，阿杰竟然给他要银子，而且还是两千两银子，他以为他的钱是大风刮来的的吗。

好像是，这银子是他爹每个月托人给他寄来的，他又不买什么东西。

所以银子就越来越多了。

话说他还有没有两千两银子啊。

“我是你认识的阿杰，但是我现在更需要银子。”

没错他开火锅店的话，需要大量的银子，他爹平时也就做一点小生意。

手里确实没有那么多钱了，只能先坑一下楚亦辰了，等以后赚钱了，再给他。

“哼，好吧好吧，我回去看看我我的金库里还有没有两千两银子”

楚亦辰也不和他计较那么多，他也知道金士杰是没钱了，不然也不会给他要钱了。

再说了，他要加入他们，苏弘安出佩服，他出点钱也是应该的。

很晚了，他们又说了一会儿就各自回房间休息去了。

毕竟过了明天就要放榜了，他们得好好休息，放榜了就要回家了。

楚亦回到房间后，从怀里拿出了苏弘安给他的火锅配方。

火锅底料的配方

配料一干辣椒五千克，牛油十五千克，菜子油十千克。

配料二小葱段一千克，豆瓣二百五十克，豆豉一百五十克，白酒一百五十克，大茴香，小茴香各五百克。

香料丁香一百五十克，草果一百克，香果一百克，桂皮五十克，山奈二百克，八角二百克，香叶一百克。

制作过程

一、辣椒剪成两段（去籽，否则糊锅，有异味）。香料用白酒浸泡片刻后晾干或烘干，打碎成粉。

二、铁桶下清水烧开，下辣椒煮一下（如果想要辣味重一点，就要煮得时间长一点，如果辣味轻一点，就要煮得时间短一点，但是不能煮时间太长，否则会煮烂），捞起，挤干水分，绞成粗的辣椒面。

三、锅放牛油十千克，然后下色拉油或者烧熟的菜子油，烧到八、九成热时取十八千克油浇入刚绞好的辣椒面中，油酥过的辣椒不燥辣。

四、锅留三千克油，下入小葱段，浸炸并降温1分钟后，再捞起小葱，另做它用，然后下郫县豆瓣酱小火炒五十秒，然后下豆豉小火炒二十秒，下刚才烫好的辣椒面，大火炒开锅，（一定用大火，否则辣味出不来）然后转小火，下入香料粉小火炒四十分钟，倒入一百五十克白酒（提香），最后放入大茴香，小茴香各五百克。

制作关键

炒底料最关键之处是掌握好火候，比如下入辣椒后一定要大火炒开，其他时候转小火。

豆瓣不要炒太嫩，否则有豆腥味，炒老了也不行，颜色会黑。

大小茴香用于最后提香味，它们不能放太早，否则香味会散失，一定要最后整颗放入。

完整的火锅配方，很详细，没想到苏弘安那么相信他。

果然之前是他想太多了，想起以前刚认识苏弘安的时候，还怀疑他。

自嘲的笑了笑了，然后躺在床上，很快进入了梦乡。

梦里他开的火锅店生意大火，好多客人都在外面排着很长的队，他也忍不住的露出了微笑。

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