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料酒本身也是用黄酒跟花雕制成,这里用黄酒代替非常合适。
直到猪皮煮烂,一起捞上来,加清水捣成汤汁。
这也是皮冻的做法。
最后汤汁凝固,再处理几次,就成晶莹剔透的皮冻。
这些皮冻冷却过后凝结到一起,做包子的时候把皮冻放进去一小块,等到上锅一蒸,那就是美味的灌汤包。
这种做法工艺复杂,等皮冻都做出来已经到了下午。
灌汤包蒸出来,天已经近黄昏。
不过看着蒸笼上锅的灌汤包,苏糖心里都是满足。
她很喜欢做美食,对她来说这样安心地做食物,简直就是享受!
弟弟苏锦航也因为姐姐流畅地操作给震惊了。
姐姐真的好厉害啊。
苏糖不知道弟弟对自己愈崇拜,心里还在感慨,幸好把自家厨房的东西都要回来了,不然今天做灌汤包都要出去买厨房用具。
省了一大钱呢!
包子蒸上的时候,苏糖也没闲着,而是跟苏锦航一起,把要回来的桌椅板凳都摆好,明天就可以开业啦。
下午她还让粮店的宋伯送过来十斤小米,十斤大米。
这一来二去,今天挣的钱,这又花的七七八八。
不过看起来还是值得的,家里厨房也填满了一小半,有点小饭馆后厨的模样了。
而且买回来的食材也经过简单的处理,都是用来做明天的早餐。
苏糖字写得一般,勉强写下早餐单子。
甜粥:小米南瓜粥。
咸粥:皮蛋瘦肉粥。
面点:灌汤包,鸡肉包,韭菜鸡蛋包,白菜粉条包,鸡蛋糕。
其他:茶叶蛋。
早餐的种类虽然少,可每样东西都香气扑鼻。
每样东西,苏糖都做了一份,当做他们姐弟两个的晚餐。
苏锦航已经在咽口水了。
爹爹蒸的包子也好吃,可也没这样香过啊。
还有那粥,小米南瓜粥看着金黄诱人,皮蛋瘦肉粥则是肉香扑鼻,真的好香啊。
但更引人注目的是包子。
四种馅料的包子都放在那,软乎乎的,戳一下飞快弹回来。
苏锦航一时间不知道该吃哪一个好。
苏糖似乎看出来了:“都是你的,慢慢吃。”
苏锦航立刻点头,都是他的!
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