落尘小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第186页（第1页）

  比赛紧张地进行着。二十多分钟时，肖左将大锅里的鹅拿出来了，斩块下了炒锅。评委们点评了几句，说肖左终于意识到火候问题，放弃整只烧制了，但也没预测结果好坏。孟文飞听到肖左的母亲说可能他就是要这么做的，并不是疏忽犯错了。

  孟文飞捏捏手指，看到屏幕里的方靖在处理柠檬。不确定现在的形势是不是方靖和肖左两个人处于下风了。

  计时器滴答滴答在走。

  录影棚里各选手争分夺秒，只觉时间过得飞快。休息室里等待的家属们却觉得如坐针毡，每分钟都很漫长。

  倒计时终于开始报数了，选手们在做最后的摆盘冲刺，评委们站到了料理台前尝菜桌的位置。

  “五，四，三，二，一，时间到。”

  鲁明道：“请选手后退，离开操作台。”

  四个人听到指示同时举高了手，后退一步。

  休息室的家属们全都紧张地站了起来。

  这时候休息室的门却被推开，一个工作人员进来招呼家属们到录影棚的大门前就位等待，一会要拍选手从门口出来的镜头。

  众家属还在盯屏幕，在工作人员的催促下不情不愿地往外走。

  评委已经说完话了，1号李声拿着他的菜走向品尝桌。

  家属们都顿足，期待多看两眼。但还是被工作人员请出去了。

  录影棚内，评委正在品尝李声的辣子鸡。

  李声这道菜卖相很好，洁白的骨瓷盘里，红艳艳的红色炸辣椒让人看着胃口大开，整鸡切块又拼成整鸡形状，形态完整，看上去皮酥肉嫩，放在垫底的辣椒上，还挺有气势。辣椒的焦香与鸡肉香气扑面而来，色香俱全。

  鲁明尝了一块鸡肉：“口感很好，火候控制得不错。但是有点咸了。”

  李声心里一颤，辣味重口，若是淡了些其他味道会被辣味盖住，可加得重了又容易偏咸。

  三个评委将李声的菜尝完，轮到2号肖左。

  肖左做的是醉鹅。之前他在店里的招牌醉鹅是整只下锅，先卤后炸，再用黄酒、糖等多味调料熬至收汁。起锅时需小心翼翼，因肉骨酥烂，轻拿轻放才可保持鹅形完整。这菜肉质鲜美，入口即化。是他极有信心的一道大菜。

  他先前做时考虑去掉一些步骤，不求软烂，取其味，留原形，调整作法。但确是太紧张了，一心想着用最入味的作法讨好评委舌头，脑子一热忽略时间。后反应过来自己重大失误，及时调整，舍弃整鹅原形，刚才尝了尝，味道还是不错的。

  评委尝完醉鹅，夸赞了味道，但觉摆盘平常，未突出醉鹅特色。

  接下来，评委指示方靖端盘上前。

  柠檬鸭，方靖将其做成了凉菜。

  鸭肉切小块，姜、蒜、葱段、香茅入水将鸭肉去腥煮熟，出锅冰镇。柠檬汁、少许芒果辅以各种调料打汁压泥拌肉入味。鸭头煮熟，只斩下鸭嘴部分摆盘用。鸭嘴后头摆着半只柠檬装饰成鸭头，鸭头后头用冰块、小青柠檬、芒果肉块等摆出缤纷颜色，拌好的鸭肉块铺在后面，倒也有几分可爱鸭子的形态。盘子右侧空白地方，摆了两块用模具切出心形的芒果肉，旁边青柠檬碎皮点缀。

  “方靖，你今天这菜叫什么名字？”尹则问。

  “‘爱’。”

  “名字是‘爱’？”

  “对的。”