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第151章 满山香（第1页）

秦怡盘里的烤芋头是原汁原味的。

皮都得自己剥，剥到底部的时候留一点尖尖，然后五指并拢将芋艿握在手里。

芋艿的上半部分是白花花的果肉，一直朝上冒着热烟。

秦怡到后厨又拿来一小碟白砂糖，递给食客：“你蘸着这个白糖吃，也很好吃，喜欢你就多吃点，我厨房里还有，但是还是得注意适量，因为芋头吃多了容易引起肠胃积滞。”

包善听了秦怡的话，试吃了一个蘸着白糖的小芋头。

好吃到令人叹气：“唉……终于明白古人说的——‘煨得芋头熟，天子不如我’是什么感受，烤芋头竟然这么好吃哇！”

“从前我吃的都是蒸芋头和煮芋头，我没想到烤芋头竟然有种在吃冰淇淋的感觉，它能直接在嘴里化开，根本不用嚼，丝滑地就流入了喉中。”

秦怡听完笑着说：“那可能是你没吃过这种做法所以感到新奇，其实这道菜特别简单，那个辣椒料汁也很好做，我都没费什么功夫。”

“啊！我听出来了，老板你的意思是说这道菜都不能体现你的水准对吧，那我再抽一个！给我来个特别的好吗？”

包善说完就又去拿起竹筒抽签。

秦怡：“我应该不是这个意思吧……”

包善：“嘿嘿！这次我抽到了青色的签，这一筐里的食材也太多了吧，我也不知道吃啥好，要不，老板你替我做决定吧，我相信你的品味！”

秦怡望着这一篮子的蔬菜，嘴里含着芋头思考了一会儿。

“我想好了！你在这等着，我这就去给你做来。”

这道菜需要先做一份香料粉。

秦怡将姜末在锅中炒干，不放一滴油逼出水分。

再将花椒粒也用小火空锅炒香。

小茴香和莳萝也是用热锅炒到香味盛出后捞出。

然后将这些花椒、莳萝和小茴香捣碎，和炒干的姜末混合拌匀。

接着热锅烧油，把滤干了水分的小油菜放进锅中，炒到半熟的状态后。

加入黄豆酱和刚刚做好的香料粉。

再接着炒至青菜全熟即可。

然后用筷子将小油菜一颗颗夹出来，一层一层地在盘中码放好。

在盘子的底部第一层放置五、六颗油菜，根部朝外。

第二层也是五、六颗油菜，距离第一层间隔2厘米后，根部露出，叶子部分埋在底部，层叠码放。

第三层略少，三、四颗油菜排在第二层的上面，根部交错摆放。

最后将锅中剩下的香料和姜末随意地洒在这一片绿色之中。

摆好盘后，秦怡端出来放在了食客面前。

介绍说：“这道菜名为‘满山香’，是源自宋代的一道家常菜。”

“它有着莳萝，花椒，小茴香和姜末的混合香气，在高温烘烤和炒制的加持下，香味散出，古人言，‘其味之香美过了禁脔’，所以有了这个名字。”

包善这回是心服口服：“我还没吃就闻到一股馥郁的香气，老板你这个菜太妙，味之浓郁，形之贴切，我佩服得五体投地。”