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打开冰箱,统子已经将材料安排妥当。
车上这台黑科技冰箱跟系统商场直连。
只要下单了的材料,冰箱中就会出现。
秦怡先将兔肉拿出切丁,放入去腥的材料进行腌制,这一步还是很好理解的。
腌好后……看一眼书,要将油锅注油准备油炸。
再看一眼,兔肉放入后要炸到微微泛金黄色。
秦怡多炸了一会儿,不停翻动,直到感觉油从浑浊变得清亮。
然后倒入干红辣椒段,翻炒出香味后加入花椒粒,辣椒面,最后等到颜色炒到红亮,加点糖提鲜,撒上香香的白芝麻出锅。
秦怡看着自己做的冷吃兔跟书上图片的冷吃兔,略微有那么一些差距,但视觉看上去还是区别不大的。
接着做文思豆腐。
这道菜做好了是飘逸凡的菊花豆腐,做丑了就是一碗豆腐汤。
先将一块豆腐分成两块置于台上。
将豆腐四周不规整的地方切除。
菜刀垂直于案板切成薄片,再将薄片推倒切成细丝。
“嗒嗒嗒嗒嗒嗒!”
秦怡也是第一次切这么细的豆腐丝,心里也没准,但她想着只要度够快,豆腐也能变成丝。
切好后,秦怡将豆腐轻轻铲起,放入凉水中。
嗯……只要汤底好喝,顾客应该没那么挑剔吧?
秦怡赶紧拿出自己早晨准备好的高汤,大火烧开撇去浮沫,加入佐料调味。
豆腐条沥干水分,轻轻放入高汤锅里,加入木耳丝。
水淀粉勾芡后倒入汤汁,用勺背缓缓转动,将豆腐轻轻推开。
最后等到汤水浓稠变成汤羹,加入火腿丝跟葱丝出锅。
当秦怡将这两道菜放入盘中,装上米饭上餐时,转头一看。
吓一跳!大爷何时嗑完瓜子站在自己身后了?
他毒辣的目光透过秦怡端菜的盘子,直接望向灶台那本《1ooo道菜的做法》。
“小妹子当厨师多久了啊?”
“啊?”秦怡略微回忆了一下原主的人生轨迹,“大概八年了吧。”
听完大爷看着餐盘里的食物不作声,接过盒子就坐在旁边开吃。
一刻钟后,大爷站起身,桌上的食物大概吃了一半。
他径直走到秦怡面前,表情有些严肃地说:“味道尚可,比一般的小菜馆好吃,但对应菜单上的价格来说是不合格的。”
“兔子炸过了头,肉质有些干硬,我想你没有进行炸收这一步吧?”
秦怡赶紧将工具书拿过来查看。
哎呀!确实少了一步,在兔子肉加入干辣椒炒香之后还有一步是加入鲜汤,让食材回软,然后等待液体几乎全部蒸后,收汁调味。
大爷得意一笑:“还有这道汤羹,你知道合格的文思豆腐,是一块豆腐能切成根丝吗?而且丝丝都能穿针,虽然你做的菜味道不错,但豆腐丝切得太差了,完全失去了文思豆腐的精髓。”
“豆腐丝要白若凝脂,丝丝入微,尤其考验厨师的刀工,你说你有八年厨龄,我是真不信。”
“哎,小姑娘,还得加油啊。”
说完大爷就背着手走进了广场舞大妈的阵型里,大妈们看到他来了,一阵热情地欢呼。
秦怡心里憋屈呀,系统坑人呀,1ooo道菜的工作量不是一个晚上就能学会的。
如果是普通的食客,按照秦怡平时的水准,做好吃还是没问题的。
但第一单就碰到一位懂行的老饕,将秦怡两道菜的不足看得清清楚楚,真是让人羞愧呀。
【叮,系统收集到一个差评,请宿主端正态度,本关积分-1分。】
气人!
但是又充满了动力!
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