落尘小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第170章 红烧熊掌味道绝了（第1页）

“你就这样丢锅里煮了？”

看着李青山连毛都没有褪，就把四只熊掌丢到锅里，王桂花一脸惊讶地问道。

“不然咋整？”

李青山淡定地往灶膛里添了把柴，头也不抬地说道。

“就算要煮，你也得把上面的毛给褪掉呀！”

王桂华有些无语地说道。

“妈，黑瞎子的皮毛厚得跟铁皮似的，不先煮软了，你用啥褪毛？总不能拿斧头劈吧？”

李青山连忙解释道。

“我读书少，你别诓我啊！”

虽然王桂华觉得李青山说得有道理，但是她又怕他糟践东西，忍不住说道。

“放心吧，别的事儿我不敢说，论吃，咱屯子没人比得过我！”

李青山拍着胸脯打包票，脸上满是自信的说道。

“也是！”

王桂华琢磨着儿子自打结婚后，确实鼓捣出不少好吃的，这才半信半疑地退到一边，盯着锅里的熊掌，生怕出啥岔子。

看到自己老妈的表情，李青山有些无语，这下好了，吃货的名头算是彻底坐实了。

煮熊掌讲究的就是一个“慢”字，急不得，灶膛里只能烧文火，火大了容易煮烂皮，还得把熊掌煮得七八成熟，让僵硬的皮肉和皮毛都软化开来。

往锅里添了两大瓢清水，又切了大把的葱姜蒜扔进去，家里没有料酒，他就倒了小半瓶本地酿的粮食酒，去腥的效果一样顶好。

咕嘟咕嘟的热气冒起来，锅里飘出一股淡淡的腥膻味，李青山却一点不慌。

等锅里的水沸了又沸，炖够了时辰，他才捞起熊掌，拎着就往院外的水缸跑，哗啦一下，把熊掌扔进冰凉的井水里。

冷热一激，熊掌表面的老皮瞬间收缩，和内里的嫩肉分离开来，褪毛就容易多了。

他蹲在水缸边，拿着小刀子，一点点把熊掌表面的老皮、绒毛刮得干干净净，连指甲缝里的污垢都没放过，最后洗得雪白透亮，这才罢休。

为了让熊掌炖出来更入味，还不容易散烂，李青山找了块干净的白布，把四只熊掌仔仔细细包起来，又扎上绳子，这才重新放回锅里。

这次熬制的时候，李青山又在锅里加入鸡骨，排骨，肉骨等，作为高汤。

这样能使熊掌充分入味！

“还得炖多久啊？””

看着天色已经暗下去，李青山在厨房忙碌了两三个小时，王桂华忍不住问道。

“快了快了！”

李青山瞅着锅里的熊掌在高汤里翻滚，估摸着时辰差不多了，这才把裹着的白布解开，将熊掌捞出来。

他另起一口铁锅，往锅里倒了点猪油，等油烧得冒烟，葱姜蒜爆香，又舀了两大勺刚才的高汤进去，加了点盐调味。

等汤汁烧开，他勾了点水淀粉，汤汁瞬间变得浓稠亮，最后淋上一勺化开的猪油，增香又增亮。

把煮得软糯的熊掌倒进锅里，大火快翻炒几下，让每一块熊掌都裹满浓稠的汤汁，等到汤汁收得差不多了，红烧熊掌就算大功告成。

啥白扒、红扒、彩珠的做法，李青山一概不管，他就认一个理，好吃就行！

“哇！好香啊！”

浓郁的肉香隔着两道墙都飘进了屋里，苏暮鱼和李春玲早就坐不住了，扒着门框往厨房瞅，鼻子使劲嗅着，眼睛里满是期待“这就是熊掌的味道吗？也太香了吧！”