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虾仁豆腐汤（第1页）

虾仁豆腐汤是一道色香味俱佳的家常菜，营养丰富，口感鲜美。虾仁富含蛋白质、矿物质和维生素，具有很好的滋补作用；豆腐则含有丰富的植物蛋白，有助于增强体质。这道菜的做法简单，适合家庭制作。下面就为大家详细介绍虾仁豆腐汤的制作方法。

所需材料：

1.虾仁：2oo克

2.豆腐：2oo克

3.青豆：5o克

4.葱：1根

5.姜：1小块

6.蒜：3瓣

7.高汤或清水：适量

8.盐：适量

9.白胡椒粉：适量

1o.料酒：适量

11.淀粉：适量

12.香油：适量

制作步骤：

1.准备材料：将虾仁洗净，去掉虾线；豆腐切成小块；青豆提前用水煮熟；葱切段，姜切片，蒜切末。

2.虾仁处理：将虾仁放入碗中，加入适量的料酒、盐和淀粉拌匀，腌制1o分钟。这样可以去腥增鲜，使虾仁更加美味。

3.烧一锅热水，将豆腐块放入锅中焯水，去除豆腐的豆腥味。焯水后捞出备用。

4.炒香葱姜蒜：锅中加入适量的油，油热后加入葱段、姜片和蒜末翻炒出香味。

5.炒虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中，快翻炒至虾仁变色，然后捞出备用。

6.煮高汤：在锅中加入高汤或清水，大火烧开。如果没有高汤，可以用清水或者鸡汤代替。

7.加入豆腐和青豆：将焯水后的豆腐块和煮熟的青豆放入锅中，用中小火煮5分钟，让豆腐和青豆充分吸收汤汁的味道。

8.调味：将炒好的虾仁放入锅中，加入适量的盐、白胡椒粉调味。根据个人口味，可以适当调整盐和白胡椒粉的用量。

9.勾芡：用淀粉和水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，让汤汁变得浓稠。这样可以使汤更加美味可口。

1o.出锅：最后撒上葱花，淋上香油，搅拌均匀后即可出锅。这样一道色香味俱佳的虾仁豆腐汤就制作完成了。

小贴士：

1.虾仁要选择新鲜的，这样做出来的汤才会更加鲜美。

2.豆腐焯水可以去腥增鲜，使豆腐更加嫩滑。

3.炒虾仁的时候，要注意火候，不要炒得过老，否则虾仁会变得很硬。

4.勾芡的时候，要慢慢倒入淀粉水，边倒边搅拌，避免淀粉结块。

5.如果喜欢吃辣味，可以在炒葱姜蒜的时候加入适量的辣椒粉或者辣椒油，增加菜肴的口感。