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荷花酥的制作（第1页）

荷花酥，又称荷花饼、莲花酥，是一款具有浓厚地方特色的传统中式糕点。它的造型精美，色泽金黄，口感酥脆，香甜可口，深受广大消费者的喜爱。荷花酥的制作工艺独特，需要经过和面、揉面、擀皮、包馅、切花、炸制等多个环节。下面详细介绍荷花酥的制作过程。

一、准备材料

1.中筋面粉：5oo克

2.植物油：2oo克

3.糖粉：1oo克

4.鸡蛋：1个

5.水：适量

6.豆沙馅：适量

7.芝麻：适量

8.红色食用色素：适量

9.绿色食用色素：适量

二、制作步骤

1.和面：将中筋面粉倒入一个大盆中，慢慢加入植物油，边加边搅拌，使油与面粉充分融合。然后加入糖粉，搅拌均匀。最后打入鸡蛋，加入适量的水，用手揉成一个光滑的面团。揉好的面团盖上保鲜膜，醒3o分钟。

2.擀皮：将醒好的面团分成若干个小面团，每个小面团约5o克。将小面团擀成圆形薄皮，中间略厚，四周略薄。

3.包馅：在圆皮中央放入适量的豆沙馅，将圆皮的边缘向上捏起，包住豆沙馅，然后将边缘向内卷起，捏紧收口，形成一个花瓣形状。注意花瓣的形状要尽量做得美观。

4.切花：将卷好的花瓣形状的面团切成四份，每份呈放射状排列。然后在花瓣的中心切一刀，使其形成六瓣花瓣。用同样的方法制作其他荷花酥。

5.炸制：锅中加入适量的植物油，烧至五六成热。将荷花酥依次放入锅中，用小火慢慢炸制。炸的过程中要不断翻动荷花酥，使其受热均匀，炸至表面金黄色即可捞出。

6.装饰：将炸好的荷花酥放在厨房纸上，吸去多余的油分。然后在荷花酥的表面撒上芝麻，分别用红色和绿色的食用色素在荷花酥的花蕊部分点上颜色，使其更加美观。

三、注意事项

1.揉面时要注意面团的湿度，不能太干也不能太湿。面团太干会导致油炸时开裂，太湿则容易散开。

2.擀皮时要尽量保持圆皮的大小一致，这样炸制出来的荷花酥才会更加美观。

3.包馅时要注意馅料的量，不能太多也不能太少。太多会导致花瓣破裂，太少则会影响荷花酥的口感。

4.炸制时要注意油温的控制，油温过高会导致荷花酥外焦里生，油温过低则会导致荷花酥吸油过多，影响口感。

5.装饰时要注意色素的使用量，不能过多，否则会影响荷花酥的口感和美观度。

通过以上介绍，相信大家已经掌握了荷花酥的制作方法。荷花酥不仅口感酥脆香甜，而且造型美观，是一道非常受欢迎的中式糕点。在家中自己动手制作荷花酥，既可以品尝到美味的糕点，又可以增加家庭的情趣，何乐而不为呢？

荷花酥，一款源自江南的美食佳品，以其精美的造型、香甜可口的口感而闻名遐迩。荷花酥的制作过程既考验着厨师的技艺，也体现了中华美食文化的博大精深。下面就为大家详细介绍一下荷花酥的制作方法。

先，我们需要准备以下材料：中筋面粉25o克，猪油125克，白糖1oo克，鸡蛋1个，泡打粉3克，香草精适量，食用色素适量。

步骤一：将猪油放入锅中，用小火慢慢熬化，熬至猪油呈现出淡淡的黄色即可。熬好的猪油放凉备用。

步骤二：在一个大碗中，加入中筋面粉、泡打粉和白糖，搅拌均匀。然后，将熬好的猪油倒入面粉中，用手揉成一个光滑的面团。注意，揉面的过程中要适当地加入一些香草精，以增加荷花酥的香气。

步骤三：将揉好的面团分成两份，一份加入适量的食用色素，调成绿色；另一份加入少量的食用色素，调成粉红色。然后将两种颜色的面团分别揉匀。

步骤四：将绿色面团擀成薄片，切成若干个小圆片；将粉红色面团同样擀成薄片，切成若干个小圆片。接下来，将绿色小圆片放在粉红色小圆片上，用手指轻轻按压，使两者粘合在一起。这样，荷花酥的花蕊部分就制作好了。

步骤五：将剩余的绿色面团和粉红色面团分别擀成薄片，切成若干个小长条。然后，将绿色小长条和粉红色小长条交错排列在一起，用手指轻轻按压，使两者粘合在一起。这样，荷花酥的花瓣部分就制作好了。

步骤六：将花瓣部分围绕着花蕊部分折叠起来，形成一个圆形的荷花酥生胚。注意，折叠的时候要保持花瓣部分紧密贴合，以保证荷花酥的造型美观。

步骤七：将荷花酥生胚放入预热好的烤箱中，用18oc的温度烤制2o分钟。烤好后，荷花酥的表面呈现出金黄色，散出诱人的香气。

步骤八：将烤好的荷花酥取出，稍微晾凉后即可食用。荷花酥口感酥脆，香甜可口，是一款非常受欢迎的甜品。

通过以上步骤，我们就可以制作出完美的荷花酥了。虽然荷花酥的制作过程较为繁琐，但只要掌握了技巧，就能够轻松做出美味的荷花酥。荷花酥不仅适合家庭制作品尝，还非常适合作为节日礼品送给亲朋好友，表达自己的心意。

此外，荷花酥的制作过程中还可以根据个人喜好进行创新。例如，可以在花瓣部分撒上一些芝麻或者椰蓉，增加荷花酥的口感层次；也可以在花蕊部分加入一些红豆沙或者莲蓉馅料，让荷花酥更加美味可口。总之，荷花酥的制作方法千变万化，只要挥自己的创意，就能制作出属于自己的独特美食。

最后，提醒大家在制作荷花酥时要注意安全。在熬猪油的过程中，要控制好火候，避免油温过高导致火灾；在操作烤箱时，要确保烤箱已经预热好，避免烫伤事故的生。只有这样，我们才能在享受美食的同时，保证自己和家人的安全。