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第63章做豆腐（第1页）

没有多久，从立水桥那边又来了一批师弟。

也因此，在备菜间里面，周天禄和郑俊才就干了三个月。

之后的两个人就被调到了素菜间里面干活。

素菜间负责的大师傅叫做孙翔。

由于两个人是新人，孙翔考虑到了这一点，便给两个人安排了一点相对来说要比较轻松的工作——择葱。

择葱完以后，就是剥蒜，摘菜心这些活。

虽然工作比较简单，但是架不住每天需要的量多。

不过干习惯以后一切就都好了。

这样干了一个月以后，孙师傅找到了两个人，“你们两个人也都别择菜了。

今天的话，你们两个人来学习一下做豆腐。”

“做豆腐？”郑俊才怀疑自己听错了，“孙师傅，我们为什么要做豆腐？”

“没办法，有时候在市场上面买不到，有时候买的又不够，就只能靠我们做了。

好了，还有别的问题没有？没有的话就直接跟我来吧！”孙翔说道。

“没有问题了，孙师傅。”郑俊才说道。

“我也没有问题了，孙师傅。”周天禄也说道。

“那好，那就来吧。跟我走。”孙翔说道。

孙翔带着两个人出了后厨来到了饭店后面的一个二层小房子里面。

“这里就是做豆腐的地方了，这里负责的是李师傅。”孙翔说道，“老李！你要的人我给你带过来了！我就先走了！”

说完，孙翔就直接溜了。

房子里面出来了一个带着厨师帽子，手里面拿着一个大勺，围着白色围裙的中年人。

“老孙！你别跑！你！算了……这个家伙……”李师傅看着渐跑渐远的孙师傅叹了口气。

“就你们两个？”李师傅看着两个人问。

“就我们两个人。”郑俊才说道。

“你们做过豆腐没有。”李师傅问。

“没。”郑俊才说道。

“没有，只是稍微了解一点。”周天禄如实回答。

“我就知道……”李师傅苦笑道，“算了，就先和你们稍微讲一下好了。也算是让你们了解一下。”

郑俊才点了点头。

“先和你们两个人都说明一下，做豆腐是一件非常辛苦的事情。

你们要能吃苦，”李师傅说。

“没事，一天处理一百多只鸡，然后往后三天，手上全是鸡屎味我都挺过来了，还怕这个？

放心吧，李师傅，我们能吃苦的。”郑俊才拍着胸脯说道。

“是这样，李师傅。”周天禄附和说道。

“那就行。做豆腐的话，先第一步就是要泡豆子。

豆子要在缸里面泡个一个晚上才能够用。

然后的话，就是用石磨将这个豆子磨成豆浆，磨好豆浆以后先要把豆浆过滤一遍，把里面的豆渣都过滤出来。

这个时候就可以把这些豆浆上锅煮了。

这个时候一定要注意火候，要是火太大，豆浆一沸腾，里面的豆浆全都得溢出来。

接下来就是最关键的步骤了，点卤。

在刚才烧开来的豆浆里面倒入卤水，慢慢搅拌，出现了豆花的时候就差不多算是好。

把豆腐花捞出来，放在模具里面，用重物压一下，过一会儿豆腐就能够成型了。

这个时候把重物拿走，豆腐就算是做好了。”李师傅说道。

“那也不算难啊……”郑俊才听了以后，感觉还是挺简单的。

“呵！”李师傅听了郑俊才的话直接笑出了声来，“待会儿你就知道了，到时候别叫着要休息就行。

到时候的话，煮豆浆这个事情让我来，别的你们参与一下好了。”

“对了，你们都叫什么？”李师傅现自己还没有问两个人的名字。

“我叫郑俊才。”

“我叫周建军。”

“那好，建军，你去把房子后面的那头驴给我牵过来。