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来到了后厨。
后厨正忙得不可开交。
所以很少有人注意到被张鲁带进后厨的周天禄。
“小王,来一下。”张鲁进了后厨以后立刻招呼来了一个年轻的小厨子。
“主厨,你找我?”小王先是非常好奇的看了眼周天禄,然后非常好奇的走到了张鲁面前。
“接下来的广陵炒饭都给你做了。”张鲁说道。
“啊?!”小王明显有些不愿意,因为今天中午是真的忙。
他光光是做别的菜都已经快要做不过来了,现在还要再加上一个广陵炒饭,简直是要要了他的小命。
“别‘啊’了。我临时有点事情,这个就交给你好了。”张鲁说道。
“呃……张哥,我能问一问这个人是谁吗?”小王看上了一边的周天禄问。
“别废话了,赶紧去做菜吧,要不然就来不及了,你也不想被扣工资吧。”张鲁脸一板,说道。
“切。”小王乖乖的回到了自己的工位,继续做菜。
“需要准备什么材料,周师傅。”打走了小王,张鲁开始询问周天禄材料的问题。
“籼米饭1ooo克,鸡蛋1o个,水海参5o克,熟鸡脯肉5o克,熟火腿肉5o克,猪肉4o克,水干贝25克,上浆虾仁5克,熟鸭肫1个,水冬菇25克,熟笋25克,青豆25克。
葱末15克,绍酒15克,精盐3o克,鸡清汤25克,熟猪油225克。”周天禄说道。
“要这么多材料?”张鲁一听,有些惊讶。
周天禄说道:“没错,就是要这么多。”
“好,我立刻叫人准备好。”张鲁叫来了备料间的负责人。
很快,这些材料都被准备好了。
“我要开始了,你看好了。”周天禄对着张鲁说道。
张鲁点点头。
先,周天禄第一件事情就是进行食材的处理。
鸡汤虽然算不上好,不过勉强可用。
只见周天禄将海参、鸡肉、火腿、鸭脾、冬菇、笋、猪肉均切成比青豆略小的小方丁。
小方丁几乎大小一致。
周天禄的度还快得出奇。
张鲁看得有些入神了。
都知道淮扬菜刀工厉害,没有想到,对方的刀工居然能够厉害到这种程度。
尤其是里面的那个火腿切丁就能够看出来。
熟火腿切丁,试过的都知道这个难度可不低。
熟火腿切丁需要厨师长时间的去练习。
一旦力度把握不到位的话,那么火腿一切就会碎掉。
切出来的丁根本就不成形,而且丁越小越难。
周天禄不光是能够切,而且是切的非常的漂亮。
张鲁几乎是没有见过有别的人能够做到这样。
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