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第15章蔡师傅做鱼（第1页）

“小徐！赶紧的！已经有三桌客人点了醋鱼了！赶紧的！”

这个时候，从后厨传来了胖厨师的声音。

周天禄也是不敢怠慢。

抓起地上的草鱼就往后厨里面跑。

好在后院和后厨就隔了一道门。

这个时候该处理鱼了，系统将这具身体本身小徐的意识放回。

周天禄将以第一视角看着应该如何处理草鱼。

将鱼放在案板上面，拿刀先剖开肚子，放血，将鱼的内脏取出。

之后再将鱼膛清洗干净。

同时将鱼的喉牙取出。

“若不取出，鱼做完以后就会变得非常腥。”小徐一边处理一边喃喃说道。

喉牙取出，下一步是去鳞。

鳞片在去除的时候一定要非常认真，绝对不能够出现鱼鳞没有处理干净的情况生。

去鳞以后，用剪刀将鱼鳍剪掉，并且给鱼的尾巴修一下。

鱼腹两边的鱼鳍不去。

“鱼的腥味的主要来源之一就是鱼皮上面的粘液以及上面的黑膜，有黑膜的一般是草鱼、鲫鱼。”小徐说着，从一边的

盆里面舀了一碗温水浇在了鱼上面，鱼皮遇热突起。

“蔡师傅讲过，温水的温度最好在85c左右，如果浇上去裂口了，说明，水的温度高了。”小徐说道。

说着拿起来了菜刀开始刮鱼后背部左右的黑膜。

被温水烫过以后，黑膜也是好刮了许多，刀轻轻一刮就下来了。

刮完黑膜以后，再用清水冲洗一遍，这个时候用的是凉水。

冲洗完以后，还要将鱼的表面的水给擦干。

这样，鱼才算是处理干净了。

小徐的身体交给周天禄，周天禄第一时间将鱼装到了托盘里面，送到了蔡师傅那边。

蔡师傅看鱼是终于送来，也是准备开始动手做西湖醋鱼，同时和送鱼的周天禄说道：“还要4条，先送一个两斤的。”

周天禄点头，跑回到了后院。

抓鱼，摔鱼，处理鱼。

唯一不同的就是这一次处理鱼的是周天禄本人。

随着时间来到中午时分，点醋鱼的客人变得越来越多。

对于周天禄来说这是一个挑战。

处理鱼这件事情本来就不是一个容易的事情。

而且这里用的鱼还不算小。

中午用餐高峰期过后，周天禄腰都有些直不起来。

手酸脚痛。

吃过午饭以后，周天禄在饭店里面随便找了一个地方，搬来了三张椅子拼到了一起当作床，倒头就睡。

醒来的时候已经是下午三四点的时候。

要不是胖子过来叫醒他，估计得睡到晚上。

晚餐的营业时间很快就来。

醋鱼的点单相比起中午来还要多上不少。

这就更加累惨了周天禄了。

好在蔡师傅的原则是，准备好的鱼卖完了以后，就不会再卖醋鱼。

奇怪的是，今天明明还剩下一条鱼，蔡师傅却说什么都不肯做了。

经理也是大为不解，不过面对着蔡师傅，他也不好说些什么。

毕竟很多的食客能够光临，极大一部分都是为了蔡师傅的醋鱼来的。

晚上八点半。

客人少了不少，等到最后一份菜品被服务员端出厨房，一天的工作正式结束。

周天禄长长地舒了一口气，右手握拳敲了敲自己酸痛的腰。

“终于是解放了！”周天禄显然很高兴。