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“在这干过,东坡肉和这个鸡都是半成品。”
“有了拟膳兜底,这里也变得眉清目秀起来了。”
“本人是烹饪技师,在这里也是干过。
单独说说这个醋鱼的问题。醋鱼为什么有人说好吃有人说不好吃呢?因为传统的西湖醋鱼是要草鱼买来水里先养两三天去泥腥味的,现在楼外楼每天几百单醋鱼还有那功夫水里养?
所以可以点贵一点的醋鱼,用的笋壳鱼或者鳜鱼,普通版本的醋鱼泥腥味太重。至于醋鱼汁一般都是统一调,鱼肉的嫩度取决于厨师,普通版本一天几百条就别想着吃到嫩度刚刚好的了。
西湖莼菜羹,看个人口味吧,因为莼菜也是罐头装的,除了西湖莼菜上市那半个月。”
“本来我有外地的朋友来临安,说要试试楼外楼的,我果断换成了西湖家宾馆,最后果然没有错!”
“来了临安两年了,果然是美食荒漠。”
…………
评论区里面的都是苦楼外楼久矣,不光是有临安本地的,还有外地的,都是如此。
更有人直接把临安定性成为了“美食荒漠”。
实际上浙菜的展有着几千年的历史,在宋时展到了顶峰,《梦梁录》中就有记载。
更何况那个时候的临安作为全国的中心,怎么可能会是美食荒漠?
只不过是因为有些店,有些厨子忘了本心罢了。
周天禄自然也不希望临安背上“美食荒漠”的骂名,所以去一次系统推荐的西湖家宾馆势在必行。
晚上小店营业时间结束以后,周天禄收拾完小店后,走到了小院里。
时间是晚上九点。
准备好了设备。
眼睛一闭再一睁,人已经是来到了杭州,再一看时间下午5:3o。
走出无人的小巷,步行5分钟,来到了西湖家宾馆。
这家的环境非常好,简略地拍了几个有关餐厅环境片段。
周天禄在漂亮的服务员小姐姐的带领下来到了紫薇厅。
落座点菜。
稍微等待了一段时间以后开始上菜了。
“第一道菜,跳水冬瓜,6o,一共……六块,一小块就要十块。”
冬瓜被切成了同等大小的小块,冬瓜晶莹剔透,没有筋。
周天禄夹起一块入口,“冬瓜水嫩多汁,味道是泡椒凤爪的味道,非常爽口。一点筋都没有。
这个做起来不难,难的是去哪里找这个品质的冬瓜。”
“第二道菜,西湖醋鱼。小份,17o。”
醋鱼的色泽非常不错,比另外那家还要好上不少。
“用的也是草鱼,夹一口吃吃看。”
周天禄惊讶到了。
“不知道是不是因为我对西湖醋鱼的期待很低,这家的水准相当高!一点点的腥味都没有,从色泽,鱼的选用,勾芡,这个醋汁都是相当高的水准。
鱼的鲜味能够完全吃出来。
这个鱼的品质是那种可以直接用来清蒸的品质。
相比较另外一家,这个醋汁的调口实际上一样,区别在于这里洒了姜米在里面。
什么叫姜米呢?就是生姜去皮,先切片,后切丝,再切粒的就叫姜米。
传统来说是醋鱼是要放的,但是不知道怎么了,传着传着很多店就忘记了。”
“脆皮茄子,9o。
应该是长茄子拍了一下粉然后下锅炸了一下,有一个脆皮壳子,再拿那个xo酱炒了一下,还行。
嗯……里面有瑶柱,怪不得这么贵。”
“江南荷香鸡,23o。
非常讲究,里面还有新鲜的松茸。这一看就是老鸡,夹起来的时候皮粘,鸡选的非常好,不是普通的肉鸡。
有鸡肉的香味,入味,咸香味。”
吃完后,周天禄说:“总结一下,不愧是这家店,完全没让人失望,特别是做菜的态度。”
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