落尘小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第7章广陵炒饭的演示教学（第3页）

“盛出三分之二，留下三分之一，将之前倒汤的时候留下的一些配料全部加进去，还有虾子别忘了。”薛师父说。

周天禄这才注意到刚刚盛汤的碗里面还有些配料没有加进去。

“这样的话，我们是为了做一个炒饭的‘帽子’，端上去的时候料多一点比较好看。

抄完以后再加第三次的葱翻炒。”薛师父。

“炒完以后，就整个完成了。”薛师父说着将锅里面剩下来的炒饭放到了盘子里面。

“大家来试试我的手艺，看看我有没有退步。”薛师父笑着招呼大家。

“哈哈哈，薛师父您怎么可能会退步呢？您真是太谦虚了。”高瘦厨师说道。

说着一边的厨师也是上前品尝起来。

“薛师父，你这个手艺简直了！我敢说，整个淮扬就没有比你这个更好的了！”一个厨师品尝结束以后赞叹道。

“过奖了，过奖了，和我的老师比还是有点差距的。”薛师父说道。

“薛师父，听说你被派到倭国去做菜了？”一个厨师问。

“嗯，是的，算是去宣扬一下我们的淮扬菜文化吧。”薛师父。

“那这样……”

几个厨师交谈间，周天禄也是上前用勺子细细品尝了好几口。

味道鲜美，口感层次分明，不愧是古代广陵盐商的钟爱。

就在他细细品味之际，时空扭曲之间，他穿越到了一个闭塞的小空间里面。

这个空间是一个厨房。

“请宿主独自复原刚才所展示的广陵炒饭。”系统的机械女声响起。

周天禄笑了笑没有说话。

这也算是老规矩了，之前都是小馄饨和小笼馒头的时候也是这样。

先的话对食材的处理开始。

而且这些食材的话是系统提供的。

食材都是一等一的顶级食材。

周天禄先拿出来了米。

这个米是籼米，也就是常说的长粒米。

每一粒米都非常的饱满，色泽晶莹如玉，同时一把放在鼻尖，能够闻到有微微的米香味。

“系统我问一下，这个大米是什么米？”周天禄有些好奇。

“这个大米是……”

…………

这一步呢，根据我师父的说法是为了弱化米饭的火性。”

薛师父将汤倒入炒菜的勺里面，在不停地颠锅的同时，将勺缓缓倾斜，让汤汁一点点地加入到炒饭里面。

“我们是通过多次投放的方法加汤，这样的话才能够让每一粒米都吸收汤汁里面的鲜美。

还能够增加炒饭的层次感。

到这一步的时候我们必须保证每一粒米饭都是颗粒松散，相互不沾的。”薛师父说道。

这时候已经是两勺汤加入进去了。

但是炒饭没有变成汤泡饭，依旧是炒饭的样子。

而且米粒颗颗分明，依旧是完美的金黄色。

等到所有的汤都加进去炒制完成以后，薛师父继续说道：“这个时候加虾仁进去炒。

虾仁加进去炒完以后再加入青豆。

这样一来的话，青豆将会在吃的时候有爆浆的感觉。也算是增加了口感和层次感。”

“青豆炒完以后，第二次加葱。”薛师父加葱以后继续翻炒。

“盛出三分之二，留下三分之一，将之前倒汤的时候留下的一些配料全部加进去，还有虾子别忘了。”薛师父说。

周天禄这才注意到刚刚盛汤的碗里面还有些配料没有加进去。

“这样的话，我们是为了做一个炒饭的‘帽子’，端上去的时候料多一点比较好看。

抄完以后再加第三次的葱翻炒。”薛师父。

“炒完以后，就整个完成了。”薛师父说着将锅里面剩下来的炒饭放到了盘子里面。

“大家来试试我的手艺，看看我有没有退步。”薛师父笑着招呼大家。