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沈氏把锅刷干净,江柳月让她先炼猪油,自己则开始挑鱼。
这阵子她家建房子,吃饭的人多,特地买了一口水缸放在院子里存放活鱼。
她从缸里挑出两条五斤重的大草鱼,还有今早刚捕上来的三四十条蓝刀鱼,交给五婶六婶帮忙清理。
“五婶,六婶,大草鱼切三指宽的鱼块,大的蓝刀鱼去掉内脏之后,清洗干净即可。”
“娘,帮我把葱姜蒜切末,备用。”
安排好之后,江柳月开始用一盆凉水,把一篮小鱼仔倒入其中,添一勺米醋。
“这个小鱼仔需要浸泡半个时辰,能去除去除鱼腥味,做出来小鱼干也更加酥脆。”她一边做一边教五婶她们。
这时,里正王大富匆匆赶回来了,远远看见破庙门前平时搭伙做饭的地方,围了不少人看热闹,急忙加快脚步。
“里正伯伯。”江柳月看见里正回来了,正想给他介绍,被季军爷打断了。
“这位就是河西村的里正吧?”
“啊,是的,二位军爷光临我们村,可有何指教?”
王大富在山上听人说,有两位军爷跟小月一块儿回来,也不知道出什么事了,一路心急火燎的赶回来。
“你家在哪里?我们想去看看。”
两位军爷站了起来。
王大富顿时明白,这两位军爷是想跟他单独说话,于是指了指村头的自家房子,“军爷,我家在那边,请跟我来。”
说完,他在前头领路,两位军爷跟了上去。
到了里正家,他们向里正打听了一些关于小月的情况,查看了她和她娘的身份户籍信息,确认她是本村人。
里正他们又带他们去河边一带参观了捕鱼的地方,还有捕鱼工具,确定他们有能力再短时间内供上货,这才放心。
……
江柳月这边一锅热油在炸鱼块,一块块金黄色的鱼块捞起来,飘香四溢,附近看热闹的村民,口水都要流了。
“哎呀,真香。”
“没想到,小月的厨艺这么好。”
也有人酸溜溜的,不以为然。
“哎呦,你看那一锅猪油,炸什么不香呢?你要是家里有那么多猪油,也能做出这样香的鱼来。”
江柳月充耳未闻,专心做菜。
她先做了一锅香辣红油,装起来备用,围观的人被炒干辣椒的辣味熏得张不开眼,咳嗽连连。
“咳咳咳~”
“哎呦,放这么多辣椒呀,那菜还怎么吃啊?!”
……
江柳月咳嗽几声,继续埋头做菜。
她往锅中放姜葱蒜干辣椒末,爆香,加酱、几勺红油、木薯粉搅拌一下,最后放入沥干油的炸鱼块,添一些料酒,小火慢焖,收干汁水,再干焖一会儿,鱼块块看起来干一些,最后起锅,撒上炒香的白芝麻。
两大盘香喷喷的焖鱼块就做好了。
接下来她又做了香辣小鱼干、秘制烤鱼干,还用竹筒做了三罐带有油香酱汁的鱼罐头。
里正他们回来的时候,远远就闻到了香味。
“嗬,真香!”
两位军爷闻到香味,不走加快脚步,来到餐桌前,看见桌上摆满了几大盘香喷喷的各式鱼干。
江柳月开始给他们介绍。
“二位军爷,这边几盘是加了辣椒,这边是没辣椒的,你们各个品种都尝一尝。”
江柳月说着给二爷军爷递筷子,也给里正递了一双。
二位军爷先吃了香辣干焖鱼块,“嗯,好吃,满口都是鱼肉,很香,应该很下饭。”
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