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第166章 盲盒新任务之千层篇（第2页）

这两日秦怡白天跑店里的装修，晚上就在梦里熟悉千层的各种做法。

千层若要好吃，千层皮是关键。

有的千层皮又硬又厚，跟块蛋饼似的。

一般是因为配方的问题，或者是机器压制出来的。

形状很圆，饼皮很厚且规整，但就是不好吃。

这一次系统没有发放千层配方，全靠秦怡记忆中的积累和自己摸索。

千层其实说难不难，说容易嘛要做到入口即化，薄如禅翼也没那么简单。

原味千层的原材料只需要鸡蛋、牛奶、白砂糖、低筋面粉、和一点点发酵黄油。

在此基础上如果想做巧克力味的就加入一些可可粉。

如果想吃抹茶千层就加入抹茶粉，但要记得最好用宇治抹茶，才能呈现出翠绿的效果。

然后就是一些操作的常识和方法。

首先平底锅要使用不粘锅，而且是够薄够轻的那种。

一张饼皮摊出来正好是一个八寸千层的面积。

锅的温度控制在120°左右。

一定要等到锅微微热，能黏住千层液的时候再倒入面糊。

一勺面糊倒进去之时，绕着锅边旋转一圈，多余的面糊倒回碗中。

这一步也能让千层的厚度变得更加均匀。

最好选用卡式炉，因为用电磁炉火力会不均匀，火力集中在中间的圆心部位。

造成千层皮中间有一圈过于熟透，形成一个深色的圆圈。

当所有的饼皮全部烫好之后，放凉时间里来打发奶油。

根据自己喜欢的口味加入不同的调料。

如果想要特别的一点的味道，就需要提前一碗调制，

动物淡奶油调味煮完之后，是需要六小时以上的冷藏时间才能够打发。

之前花香蛋糕卷的花香味奶油，用在千层里也是适用的。

奶油打好之后，就像修房子一样，一层一层将它们叠放、加料，修整。

将裱花袋剪一个小口子，铺一张千层皮到转盘之上。

在转盘转动的时间里从圆心向圆外挤出一圈圈年轮一样的奶油。

然后用刮刀将它们刮平之后，再盖上一片千层皮。

这样做千层的速度就会加快。

直到堆叠到理想中的高度，最后在顶部那层的千层表面装饰上不同的造型。

如此一份正常的千层便已完成。

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