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将面团分成三份。
第一份是原色面团。
第二份是加了一点紫薯泥的浅紫色面团。
第三份是加了大量紫薯泥的深紫色面团。
三个面团都搓成圆柱形的长条。
然后叠在一起朝着一个方向扭几圈,变成一根大长条,类似于一个大麻花的造型。
然后将让它们搓圆成一个三色的圆柱形长条。
搓好之后,切成一个个1o克左右的剂子。
用擀面杖擀成圆形的面皮,面皮上呈三色分布。
包上之前调制的豆腐素馅,捏成一个个柳叶形状的饺子。
柳叶饺子很好做,就是在普通的月牙饺子的基础上,反着捏饺子皮的褶皱部位。
让它形成一个褶皱对立面的波浪造型,柳叶的感觉便出来了。
趁着蒸饺子的功夫,秦怡还用葱花、生抽、香醋、香油、蒜末、白糖和辣椒面调制了一碗万能饺子蘸水。
一勺热油淋在辣椒面之上滋滋作响,趁热迅将它们搅合均匀。
“老板,我回来啦!你做了什么好吃的呀?”
秦怡将竹蒸笼直接从车厢厨房端到了客人的餐桌。
盖子一掀开,白色的热气直往上窜。
热气退去后,一股清甜气味的面香悠悠地钻入夏苗苗的呼吸之中。
只见笼屉之中摆着一个个如同树叶形状的蒸饺。
小蒸饺穿着紫色渐变色的梦幻衣服。
因为蒸熟了的原因全身闪耀着一些晶莹的油光,还没吃就已经十分诱人。
秦怡介绍道:“这个饺子的名字叫做三色柳叶娇耳,娇耳就是饺子的意思,面皮由紫薯蒸熟后压泥制作,馅料是自制的豆腐素馅,早晨吃一份包好的饺子,包住你所有的好运和福气,从今以后一定能顺顺利利!”
夏苗苗惊讶到握紧小拳头捶着桌子说:“这是素斋?!素斋这么美!?光这个梦幻的渐变色柳叶造型就将我彻底收服!外貌协会狂喜啊我的宝贝大厨!”
夏苗苗兴奋地拿着起来左边拍,右边拍,各种找角度连拍了n张照片。
秦怡实在看不下去,打断她说:“别拍了,东西再美也是做给你吃的,蒸饺就要趁热吃,吃那股热乎乎的味道萦绕在嘴巴里的感觉。”
“呃,那好吧,我吃我吃,”夏苗苗将饺子照片编辑好后,立马了一个朋友圈,再分享到自己每一个活跃的社交群中,特别是【舒美健身维权群】,她还留言让大家猜这个饺子是谁做的。
这才想起饺子好像快凉了,自己得赶紧享用。
一个小巧的紫色柳叶饺送入了嘴中,从正中间咬断一半,馅料里面的汤汁止不住滴了下来。
竟然是茴香豆腐馅的!
夏苗苗觉得这个素馅特别的鲜香。
茴香特有的木质芳香味充盈了整个口腔。
它自带的淡淡苦涩味和甜甜的玉米粒混在一起,互相中和后的口感十分有层次感。
香菇、茴香、玉米粒和豆腐多种鲜美的食材在口中绽放,满嘴都写着一个鲜字。
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