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第86章 淮扬菜（第1页）

轧钢厂

吃了早饭，曹卫国骑着自行车慢悠悠的到了工厂。

刚到厨房食堂主任就急急忙忙的跑了进来。

“卫国，李副厂长有急事儿找你。”

曹卫国诧异道:“什么急事儿啊？”

食堂主任一边拉着曹卫国往外走，一边快交待。

“我也不知道是什么事儿。”

“但看样子挺着急的。”

一起到了办公室，李副厂长焦急的问:“卫国，你会不会做淮扬菜？”

曹卫国道:“会做。”

李副厂长惊喜的看着曹卫国，十分严肃的问:“你确定？”

曹卫国:“确定，我曾跟一位老师傅学过淮扬菜。”

“好！好！好啊！”

李副厂长如释重负的激动喊好，扭头对着曹卫国交代:“今天厂里要来一位重要领导，这位领导喜欢淮扬菜，我正愁去哪儿找会做

淮扬菜的厨师，万幸你会做淮扬菜啊。”

临走前李副厂长一再叮嘱:“卫国，这位领导对于轧钢厂未来的展非常重要，你可要使出浑身解数啊，务必要要领导吃的满意，吃的开心。”

曹卫国道:“厂长放心，我一定全力以赴！”

接下重要任务，曹卫国和食堂主任赶忙回了食堂。

抓紧准备做菜的食材和调料，不少东西都需要出去采买。

“精瘦猪肉、精肥猪肉、鲜藕、黄酒、冬笋、桂鱼、豆腐干、虾仁、火腿……”

曹卫国道:“这几样食材抓紧买回来！”

“我这就出去买！”

记好曹卫国需要的食材，食堂主任急匆匆的跑出去张罗。

“利民，阿飞，今儿个我要做几道淮扬菜！”

“清炖蟹粉狮子头！文思豆腐！大煮干丝、松鼠桂鱼、香菇油菜……”

“现在你们就开始准备配菜香菇、油菜……”

在曹卫国的指导下，两个徒弟满脸兴奋的忙碌起来。

因为又要兼顾中午的职工餐，整个厨房忙的热火朝天。

上午1o点多，赵主任满头大汗的带着食材回来。

或许这次过来的领导太过重要，赵主任一直没离开后厨。

罕见的忍受着烟熏火燎，在厨房里满里忙外，生怕出了岔子。

站在了一旁眼睛都不眨的盯着，生怕这一顿饭出错。

“曹主任，李厂长让我告诉您，领导已经到了，您可以准备做菜了！”

“知道了！”

淮扬菜是传统菜系之一，源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。

原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是"和、精、清、新"的独特理念

曹卫国没有特意学过淮扬菜，但签到奖励的厨艺中包含淮扬菜。

食材和人都到了，曹卫国有条不紊的忙活起来。

第一道菜扬州狮子头，精瘦肉与精肥肉分别剁成肉糜，混合后再一起剁匀……

第二道菜文思豆腐，这道菜需要刀工精细，将豆腐削去老皮，香菇去蒂、冬笋去皮、鸡脯肉、熟火腿通通切成细丝……

第三道菜大煮干丝前身是九丝汤，制法十分精细，先是豆腐干片成23张均匀的薄片，再切成如同火柴杆粗细的丝……后加鸡汤、熟鸡丝、熟鸡肫片、熟鸡肝片、冬笋片、虾子、熟猪油……

……