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第85章
说到这里,沈天忽然想到了什么,冲着梁文问道:“梁大哥,这蛏子,你们酒楼一般怎么做?”
“当然是用青椒和豆豉炒了,这不是十分常见的吃法吗?”梁文想都没想,说道。
“梁大哥,青椒豆豉炒蛏子虽然好吃,但其他酒楼,饭馆都会做,味道都差不多,虽然能靠着食材的新鲜吸引一些食客,但远不如味道吸引食客,更能提高酒楼的营业额!”沈天对梁文说道。
梁文听到沈天这话,眼睛一亮,问道:“沈老弟,你是不是有什么新吃法?”
之前沈天给他们凤凰大酒楼的生蚝鸡子粥菜谱,直接让凤凰大酒楼的营业额上升了三成,现在凤凰大酒楼其他连锁店的酒楼经理,都因为他提供的菜谱,吸引了不少食客。
梁文已经收到消息,凤凰大酒楼的大老板已经打算提拔他成为连锁酒楼的总经理,不仅工资会上涨,还能拥有几个点的酒楼股份。
“梁大哥,有纸笔吗?”沈天笑了笑,说道。
梁文闻言,二话不说就让伙计拿来纸笔。
当即,沈天就写了几个菜谱给梁文。
“酱爆蛏子,凉拌蛏子......”梁文看到沈天写的两个菜谱上的做法后,脸上露出一抹异色,他虽然没在后厨工作,但能成为酒楼的经理,对于菜的做法和味道,还是有些见底的。
“沈老弟,这个酱爆蛏子的做法,一看就很好吃,就是这凉拌蛏子的做法,有些特别,会有食客会喜欢吗?”梁文问了一句。
凉拌蛏子的口味又辣又酸的,这样的口味,在江东市的百姓来说,并不是很流行,至少没多少百姓会这样吃海鲜。
听到梁文这话,沈天脸上露出一抹自信的笑容,道:“梁大哥,我这么跟你吧,这酱爆蛏子,我不敢保证能卖得火爆,但这凉拌蛏子,是一定能卖火爆!”
“沈老弟,你这么有自信?”梁文听到这话,脸上也露出一抹惊愕之色。
“当然!”沈天点头道。
这凉拌海鲜的吃法,在粤东沿海地区比较流行,前世二十年后,这种吃法开始在互联网上流传开来,渐渐的,就有很多年轻姑娘都喜欢吃这道凉拌菜。
而且按照这个凉拌蛏子的做法,还可以用到凉拌海鲜,凉拌海蜇,凉拌生鱼片,凉拌小海蟹上去。
沈天给梁文的凉拌蛏子做法,已经是改良过的了,所有用来制作凉拌蛏子的海鲜,都必须过热水,煮熟一遍,要是换在前世二十年后,那些年轻人喜欢吃的,都是直接凉拌的生海鲜。
沈天最记得的一件事情,那就是前世二十年后,有一个地区的一些年轻人吃到了不干净的凉拌生鱼片,集体进了医院打吊瓶。
可即便如此,他们出院之后,继续照吃这凉拌海鲜,没有半点顾忌。
可以说,他们热爱这道美食的程度,已经赶上滇省那边的年轻人热爱吃毒蘑菇的地步了!
“沈老弟,既然你说这道凉拌蛏子能火,那我可就完全相信你了,你这70斤蛏子,我都用来弄凉拌蛏子了。”梁文一脸认真的对沈天,说道。
“梁大哥,这道凉拌蛏子印上菜单的时候,最好加一句,年轻漂亮姑娘的最爱!”沈天提醒道。
“沈老弟,这是为什么?”梁文疑惑的问道。
“自然是因为这道菜的目标人群,就是女性食客。”沈天说道。
梁文脸上露出若有所思的神情,点头答应。
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